07: Kachní salát [Duck Salad]
Křupavá kachnní prsa s chilli, mátou, čínským kořením a velkými krutony
- 4 ks kachních prsou
- čínská směs pěti koření
- olivový olej
- sušený nebo čerstvý tymián
- 1 bochník ciabatty
- mořská sůl, pepř
- olivový olej
- asi 1 lžíce fenyklových semínek
- 5 stroužků česneku
- pár snítek rozmarýnu
- hrstka máty (asi 2 lžíce)
- 1 červená chilli paprička
- šťáva z 1/2 citronu
- olivový olej
- špetka soli a pepře
Salát ze zelených listů s granátovým jablkem a strouhanou mrkví
- 1 granátové jablko
- pytlík polníčku
- naklíčená řeřicha
- pár lístků máty (asi 1 lžíce)
- 3 mrkve (1 žlutá, 1 oranžová a 1 fialová)
- 4-5 lžic olivového oleje
- 2 lžíce balzamikového octa
- šťáva z 1/2 citronu
- špetka soli a pepře
Rýžový nákyp s kompotem posypaný křupavými sladkými mandlemi
- olivový olej
- hrst mandlových vloček (plátků)
- asi 2 polévkové lžíce moučkového cukru
- oloupaná kůra z 1 pomeranče
- šťáva ze 2 pomerančů
- 2 polévkové lžíce moučkového cukru (podle kyselosti ovoce)
- asi 1 lžička vanilkové pasty
- broskve a nektarinky
- košíček borůvek
- 4 kelímky rýžového nákypu