2 - Andaluzie
Rajčatový salát s chorizem
- 2 klobásky chorizo
- olivový olej
- 2 oválná rajčata
- 1/2 jarní cibulky (příp. šalotka)
- větší špetka černého pepře
- špetka mořské soli
- ocet ze cherry
- svazeček petrželky
- pár bazalkových výhonků
- 2 stroužky česneku
- pár lžic octa balzamiko
- pár plátků sušené šunky
- kozí sýr
- podáváme s chlebem a cherry
Paella
- olivový olej
- česnek
- červená a zelená paprika
- cibule
- rajčatové pyré
- vepřové ramínko a krkovička
- kuřecí maso
- rýže
- kuřecí vývar
- rybí vývar z hlav garnátů
- chobotnice
- mušle
- hrášek
- sůl
- krevety
Moje bombastické vepřové kotlety s krémovými španělskými fazolemi
- kotlety
- pár snítek čerstvého oregana
- špetka soli
- hrstka hrozinek
- trocha cherry
- olivový olej
- pár kousků špeku
- odřezky jamón serrano nebo kousky parmské šunky
- 1 červená cibule najemno
- 1 červená paprika na kostičky
- rozmarýn
- sklenice bílých fazolí Habichuelas v nálevu
- voda
- pepř, sůl
- olivový olej
- pár bobkových listů
- pár snítek rozmarýnu
- pár snítek oregana
- mangold
Moje zahradní gazpacho
- 5 velkých zralých červených rajčat
- hrst ledových kostek
- 1 okurka
- 1 zelená paprika
- kus den starého chleba
- 2 stroužky česneku
- olivový olej
- kapka octa ze cherry
- sůl
Večeře s lovci králíků
- králíci
- česnek
- sůl
- bobkový list
- celý pepř
- víno
Snídaně na kocovinu
- 3 křepelčí vajíčka
- morchia (něco jako jelítko, je v tom vepřová krev, sádlo, kousky vepřového masa, paprika, hřebíček, skořice a oregano)
- toastový chléb
- rajče
- olivový olej
- šunka pata negra
- 1/2 chilli papričky
Ryba pečená v soli
- mořský cejn
- pytel hrubé mořské soli
- voda
- 1 vejce
- naloupaná kůra z 1 citronu
- hrstka fenyklových semínek
- čerstvý tymián (příp. bazalka nebo petržel)
česneková alioli:
- 3 stroužky česneku
- špetka šafránu
- špetka soli
- 70 ml olivového oleje
okurkovo-olivový salát:
- okurka
- olivy (pokud možno černé)
- kapie
- petržel
- citronová šťáva
- olivový olej